Les bonheurs de Senga -

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4 juillet 2021

Mieux que les cacahuètes, fumaisons and co

Mieux que les cacahuètes, fumaisons and co

Pensons à Sébastien et dégustons les poissons fumés.... bien connus ici Les fumés du quai sur l'île de Groix https://www.facebook.com/lesfumaisons Pourquoi ne pas déguster l'entrée en guise d'apéritif... Verrine de truite fumée, crème de chèvre et compotée...

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27 juin 2021

Retour sur les asperges

Retour sur les asperges

Dans des préparations froides avec des sauces divines... Il est encore temps... Asperges Blanches, poutargue, poisson mariné, épicéa. Pour 4 personnes, 24 asperges, 1 citron confit, 1 filet de poutargue, huile d’olive, jus de citron, 1cs de crème épaisse,...

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20 juin 2021

Dernières salades de ce printemps

Dernières salades de ce printemps

Le printemps se termine en beauté, ensoleillé et chaud... Commence le temps des salades fraîches... Salade de printemps Ingrédients : 130g de pois chiches cuits, 1 avocat, 1 branche de brocoli, 8 têtes d’asperges vertes, jeunes pousses (roquette, épinards...),...

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13 juin 2021

Carpaccio et tartare

Carpaccio et tartare

Pour la fraîcheur, pour les saveurs, pour la beauté des assiettes... Carpaccio de veau et légumes à la primavera Ingrédients pour 4 personnes : 500g de filet mignon de veau, 1 citron, 1 bouquet de basilic, 4 gousses d’ail, huile d’olive, fleur de sel,...

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6 juin 2021

Apéros en terrasse : tartines ou pascades

Apéros en terrasse : tartines ou pascades

C'est le temps des terrasses, le temps des copains et de l'apéro... Tartines au jambon cru, au vacherin fondant et aux truffes Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de pain de campagne, une douzaine de tranchettes de jambon cru bien gras, 2...

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30 mai 2021

Retour des pâtes pour printemps gourmand

Retour des pâtes pour printemps gourmand

Un peu de fraîcheur, c'est le retour des pâtes réconfortantes... En attendant les terrasses très vite... Pâtes d'Alsace aux asperges, morilles, vin jaune et crème de comté Ingrédients pour 4 personnes : 1 paquet de pates d'Alsace (nids ou tagliatelles),...

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23 mai 2021

Le saumon... en terrines et gratins

Le saumon... en terrines et gratins

D'élevage, sauvage, bio, d'Ecosse, de Norvège, on adore le saumon, chaud, froid, cru, mariné, gravlax, grillé, vapeur... Le voici dans des préparations gourmandes... Clafoutis aux poireaux, aux deux saumons et gruyère suisse Ingrédients : 200g de saumon...

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16 mai 2021

Apéro tapas

Frittata italienne ou tortilla espagnole... incontournables au comptoir !! Frittata maraîchère Ingrédients pour 3 personnes : 5 œufs, 3 côtes de blettes, 1 poignée de jeunes feuilles d’épinards, 200g de tomates cerises de couleurs, 2 oignons verts, ½...

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9 mai 2021

Apéro-cakes

Vive l'apéro!!! Beaux apéros, belle ambiance En famille dans nos montagnes.... Cake safrané aux olives et piquillos Ingrédients : 80g d’olives vertes et noires, 80g de piquillos cuits, 3 œufs, piment d’Espelette, 1dl de crème, 1dl d’huile d’olive, 175g...

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2 mai 2021

Poissons raffinés chez les grands

Poissons raffinés chez les grands

Féras rôties carottes et sauce orange-yuzu de Régis Marcon Ingrédients pour 4 personnes : 2 féras du lac Léman de 400g environ, 14 carottes fanes orange, 14 pourpres et 8 blanches, 1 orange, 2cs de crème de yuzu, 25cl de jus de veau, 25cl de jus de carotte,...

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25 avril 2021

C'est là qu'est l'os

C'est là qu'est l'os

Un petit coup de frais dans l'air, un grand coup de mijotage douillet... La viande est excellente autour des os.... Jarret de veau à la ménagère Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de veau de 1,5 kg, beurre, 1 gros oignon, 250g de carottes, 150g de...

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18 avril 2021

Emotions gourmandes

Emotions gourmandes

S'il fallait résumer cette dernière année, sans voyages, sans bridge, sans enfants et petits enfants, il faudrait se tourner vers la gastronomie et les émotions gourmandes... Une recette souvenir des années 80, refaite avec grand plaisir.... Mille-feuilles...

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